GRATIN DE POTIMARRON AU SAFRAN
Ingrédients :
1 Kg de potimarron, épluché et épépiné.
50 Gr de beurre.
10 Cl de crème fraîche.
0,1 Gr de safran.
100 gr de gruyère râpé.
sel, poivre.
Préparation :
La veille ou quelques heures avant ; écraser les pistils de safran au mortier ( s'aider d'une pincée de sel fin ) , mélanger avec un peu de crème fraîche tiédie.
Couvrir au celo-frais ou alu.
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Éplucher et épépiner le potimarron, le couper en gros dés.
Le faire cuire à la vapeur ( cuiseur ) 15 mn .
Puis, dans une poêle faire fondre le beurre, rajouter le potimarron et le reste de crème fraîche.
Écraser à la fourchette et mélanger . Saler, poivrer légèrement.
Rajouter le safran infusé , bien mélanger. Couvrir.
Avant de passer à table ; saupoudrer de gruyère râpé, et passer au four pour gratiner.