LES RANDONNEURS DE L'HARMAS

Les Chemins sont notre Domaine

Brioche au levain

Ingrédients du levain

  • 200 g de farine
  • 1 cube de levure (40 g)
  • 1 verre d’eau tiède.

Ingrédients de la brioche

  • 800 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 4 cuillères de fleur d’oranger
  • 8 œufs

Préparation du levain

Mettre la levure dans un saladier. Faire fondre avec l’eau tiède, et rajouter la farine bien remuer le tout et vous laisser reposer pendant ½ heure.

Préparation du gâteau

Dans un grand plat vous battez les œufs, avec le sucre, vous rajouter l’eau de fleur d’oranger. Le beurre fondu, et la farine petit à petit, vous mélangez le tout et vous rajoutez votre levain. Vous pétrissez pendant ¼ d’heure et vous laissez gonfler 3 heures.

Et vous mettez dans une pièce sans chauffage jusqu’au lendemain.

Reprendre votre préparation, retravailler et former vos brioches. laissez à nouveau gonfler (moi je laisse dans mon four à froid) pendant 3 heures.

Préchauffer le four 10 mn à 200° puis rabaisser à 180° enfourner pendant ¼ h il faut qu’il soit bien doré (planté la pointe d’un couteau).

J’ai badigeonné (à chaud dès la sortie du four) la galette avec de la gelée de coing et rajouter du sucre cristallisé.

Bon appétit !