LES RANDONNEURS DE L'HARMAS

Les Chemins sont notre Domaine

GRATIN DE POTIMARRON AU SAFRAN

Ingrédients :

1 Kg de potimarron, épluché et épépiné.

50 Gr de beurre.

10 Cl de crème fraîche.

0,1 Gr de safran.

100 gr de gruyère râpé.

sel, poivre.

Préparation :

La veille ou quelques heures avant ; écraser les pistils de safran au mortier ( s'aider d'une pincée de sel fin ) , mélanger avec un peu de crème fraîche tiédie.

Couvrir au celo-frais ou alu.

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Éplucher et épépiner le potimarron, le couper en gros dés.

Le faire cuire à la vapeur ( cuiseur ) 15 mn .

Puis, dans une poêle faire fondre le beurre, rajouter le potimarron et le reste de crème fraîche.

Écraser à la fourchette et mélanger . Saler, poivrer légèrement.

Rajouter le safran infusé , bien mélanger. Couvrir.

 

Avant de passer à table ; saupoudrer de gruyère râpé, et passer au four pour gratiner.